中国徐州网:煎荷包蛋时,别直接下油锅,多加“2步”,又圆又嫩还不粘锅!


中国徐州网:煎荷包蛋时,别直接下油锅,多加“2步”,又圆又嫩还不粘锅! 第1张


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鸡蛋基本上天天都需要吃,鸡蛋的营养价值很高,尤其是蛋白质的含量,吃一个就够人体一天的消耗量了,而且鸡蛋的做法有很多种,喜欢哪种做法就可以吃哪一种,平时我最喜欢吃的就是煎蛋了,尤其是吃西餐的时候,牛排上带的煎蛋,简直就太好吃了,但是自己在家里却做不出来,后来专门请教了一个大厨,大厨告诉我,在煎荷包蛋的时候,别直接把鸡蛋打入油锅里面,多加2个步骤,鸡蛋就会又圆又嫩而且还不粘锅!


平时我们在家里煎荷包蛋的时候,把鸡蛋倒入锅里,鸡蛋底很容易糊掉,要不然就是粘到锅上,变得特别难看,但是饭店里面的大厨,他们在做荷包蛋的时候,做出来的荷包蛋都是一个小圆形的,看起来特别漂亮,而且做出来的鸡蛋,蛋黄有时候都没有凝固,这样的鸡蛋吃起来才是最鲜的,今天就教大家这种鸡蛋的做法。


首先第1个步骤,就是煎鸡蛋之前,先用生姜在锅底抹上一遍,生姜被加热过之后,姜汁就会沾在锅上,在锅和鸡蛋中间形成一层保护膜,这样鸡蛋就不容易粘到锅上了,接下来用最小的火,把油加热,但是油温也不能太高,只要手放在上面有一点温度就可以了,接着把鸡蛋打进去,用小火让它慢慢的定型。


这个时候的鸡蛋看起来就已经很漂亮了,而且因为用的是小火,鸡蛋也不容易糊底,之前在锅上抹过生姜,鸡蛋也不会沾到锅上,这个时候就需要第2个步骤,就是在锅里稍微加一点点的水,然后盖上锅盖闷一下,鸡蛋熟的就很快了,煎鸡蛋的时候,切记不要用大火,鸡蛋是很容易糊掉的,这样做出来的煎蛋,就会是糖心儿鸡蛋了。

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