重庆最早的川粤菜餐厅,被人遗忘的会利元酒家,现在只剩一家了?

会利元酒家,在老重庆人心目中,总是令人难以忘怀,那时的重庆老国民,只要家里有喜事,基本上都市选择去会利元酒家摆上几桌。

从1888年开办时的两张桌子,到后现在的连锁谋划,会利元酒家依附粤式糕点发家,厥后又将川菜和粤菜融合,打开了重庆本土餐厅的市场,哪怕到了2021年的当下,川粤菜餐厅依然是主流。

会利元之以是能传承百年,成为老国民津津乐道的餐厅,和它的谋划理念有着慎密的联系。

会利元的三个字划分指的是“会天下同伙”,“利八方来宾”,“元美食之梦”,通过以人为本的服务和治理,打开了餐厅的名目,将中国传统文化中的“和”体现在了佳肴之中,颇具内在。

历史最久远的一家会利元就是在南坪,南坪会利元酒家的整个餐厅分为了东楼和西楼,中央有一个巷道将两个区域离隔,正好是庆隆花园的收支口。

其中,东楼就是会利元发家的地方,走上几步台阶就可进入餐厅,整个餐厅只有几张餐桌,因此,店外的售卖窗口很受迎接,大多数菜品由于价钱廉价,天天都有许多老国民排队购置。

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厥后生意越做越大,才扩建了西楼,西楼的名目相对庞大,一共有两层,约莫有几十张餐桌,还专门设置了包房和棋牌室。

若是是在这里举行宴席,可以自己带包罗白酒和红酒之类的酒水,只有啤酒除外,甚至一些饮料在相同后都可以自带,这也是重庆本土酒楼约定俗成的礼貌,一直延续至今。

在会利元吃席,一样平常有6道凉菜,10道热菜。

凉菜方面对照推荐口水鸡和伉俪肺片,这两道凉菜是川菜中的经典,会利元的红油佐料异常不错,以是吃起来很香。烧椒拱嘴是一道特其余凉菜,以烧椒为主要调料,简朴又浓郁,稀奇开胃。

会利元的招牌菜就是粉蒸肉,信托许多老重庆人和我一样,对会利元无法忘怀的缘故原由,就是这道粉蒸肉了。和现在的粉蒸肉相比,会利元的粉蒸肉不仅宽,而且十分厚实,搭配的不是红薯,而是青豆。

用青豆来做粉蒸肉,这可能就是老重庆的情怀了,经由长时间的蒸煮,整片肉都变得十分软糯,吃起来“耙唧唧”的。青豆也是对照绵密的,搭配着店家特制的粉蒸粉,能吃出它的条理感。

固然,餐后也可以选择搭配一些甜品,事实会利元是依附糕点发家的,以是基本上甜品的品质都不错,对照推荐他们家的蛋黄卷。

“腊月二十五,磨豆腐”,为何还要“接玉皇”?二者有什么关联?

“二十三糖瓜粘,二十四扫屋子,二十五做豆腐,二十六煮煮肉”,上面的习俗,信托不少同伙都听过,进入腊月二十三以后,天天都有要做的事。腊月二十三是小年,需要吃“祭灶糖”,迎接“灶王爷”;腊月二十四需要扫除衡宇,扫去一年的灰尘,迎接新的一年;腊月二十五需要磨豆腐,还要“接玉皇”,这是为何呢?另外磨豆腐和接玉皇,二者又有什么关联? 关于此,差异区域的说法可能有一定的差异,不外撒播最多的一个版本,还要从腊月二十三“祭灶”提及。 相传,腊月二十三是“灶王爷”下下世间查看情形的日子,把看到的情形,和玉皇大帝举行

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